Tout commence en 1948, quand mes parents, Marie-Louise et Joannès viennent s'installer à Saint-Bonnet-le-Froid. Maman s'occupe du bistrot et de la cuisine, papa est marchand de vin.

Je reprends le flambeau en 1979 avec Michèle, mon épouse. Dans notre petit village, nous avons toujours eu la volonté de mieux vous servir, de mieux vous accueillir. Aussi, au fil du temps,bien des aménagements se sont imposés.

En 28 ans, trois périodes de travaux :
en 1985, aménagement du restaurant et de la cuisine de l'Auberge actuelle ;
en 1994, création de douze chambres, Hôtel Le Clos des Cimes, Relais & Châteaux, 
et en 2005, création du nouveau restaurant gastronomique sur la colline, chez Régis et Jacques Marcon.

Entre temps, plusieurs concours : Prix Taittinger (1989), Prix Brillat Savarin (1992), Bocuse d'or (1995), Prix de l'accueil…

Notre équipe s'est peu à peu étoffée, en gardant toujours le souci de l'accueil, de l'attention, de la création.

De quatre personnes en 1979, nous sommes actuellement passés à quarante-huit.